Plant Republic "Кулинарные травы"
БАЗИЛИК. Базилик зелёный – растение, которое высоко ценится в кулинарии, так как оно делает блюда полезными и придает им пряный пикантный вкус, в котором сочетаются нежность, терпкость и лёгкие горьковатые нотки. Блюда получаются очень свежими, вкусными и не надоедают, даже если их часто готовить. Базилик обычно используют в свежем и сушёном виде, при этом сушёный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Без этого растения невозможно представить блюда средиземноморской кухни от свежих салатов до вкуснейшей итальянской пасты.
РОЗМАРИН. Обладает сильным ароматным сладковатым и камфорным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки мяса, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, рыбе, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту.
ТИМЬЯН. Пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис. Как приправу тимьян можно добавлять практически в любые блюда. Обычно его используют для ароматизации рыбы, жаркого, жареного на гриле мяса, птицы, сыров и салатов. Листья тимьяна используют как пряную добавку в ликёро-водочной и консервной промышленности. Добавляют в салаты из картофеля и помидоров, блюда из яиц, баранины, курицы, макарон, риса. Тимьян обогащает вкус и аромат супов, бульонов, борщей, а также светлых соусов. Служит отдушкой для коктейлей, чая. Высушенную траву применяют при консервировании огурцов.
